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Comment comprendre les champagnes

Il y a différentes cuvées et dosages en champagne. Voici quelques explications pour mieux comprendre leurs dénominations.

Les différentes cuvées

Le brut sans année (BSA)

Il est élaboré à partir de l’assemblage de cépages et de vins d’années différentes. Il séjourne 15 mois au minimum en cave.

Les bruts sans année du Champagne Doré Léguillette :

Nous vous proposons le Brut, le Tradition et la Réserve.

La différence entre nos cuvées est faite par le vieillissement en cave. Le Brut étant notre cuvée la plus récente et la Réserve, la plus ancienne.


Le Blanc de blancs

Il est obtenu à partir de cuvées issues exclusivement de Chardonnay.

Les cuvées peuvent être sans année ou millésimées.

Le Champagne Doré Léguillette a choisi de faire de sa cuvée Blanc de blancs un millésime.


Le Blanc de noirs

Il est élaboré à partir de cuvées issues exclusivement de Pinot noir et/ou de Meunier.

Les cuvées peuvent être sans année ou millésimées.

Nous ne cultivons pas le cépage Pinot Noir par conséquent nous ne pouvons vous proposer ce type de cuvée.


Le rosé

Il y a deux méthodes pour concevoir une rosé :

  • L’assemblage : cette méthode consiste à assembler du vin rouge de l’appellation Champagne à la cuvée de jus blanc.
  • La saignée : les grains entiers de raisins noirs sont laissés en macération, jusqu’à l’obtention de la teinte désirée.

Quelque soit la méthose retenue, l'élaboration d'un champagne rosé demande une attention encore plus particulière dès la vendange. En effet, un choix rigoureux des grappes de raisin est nécessaire pour donner à ce vin une qualité optimale.

Le Champagne Doré Léguillette vous propose un rosé d'assemblage.


Le millésime

Il naît de l’assemblage de vins d’une même année (différents crus et/ou cépages) lorsqu’elle est exceptionnelle.

Il nécessite 3 ans au minimum de vieillissement en cave.

Le Champagne Doré Léguillette vous propose plusieurs millésimes :

- Millésime 2010 : millésime d'assemblage des cépages

- Blanc de blancs 2010

- Vieilles Vignes 2012 : Millésime issu de nos vignes de plus de 30 ans.

Les dosages

Le dosage est la dernière étape de la vinification avant le bouchage définitif de la bouteille.

A ce stade, nous ajoutons une liqueur appelée liqueur "d'expédition". Elle est composée de Chardonnay et de sucre de betterave.

La quantité de liqueur ajoutée au champagne est déterminée par le choix de la cuvée. Le Champagne Doré Léguillette vous propose les dosages :

- Brut : 10 gr/l

- Demi sec : 36 gr/l

Il existe également des dosages :

- sec : entre 17 et 32 gr/l

- extra-brut : entre 0 et 6 gr/l

Pour une teneur de moins de 3 grammes et si le vin n'a fait l'objet d'aucune adjonction de sucre, on peut utiliser la mention "brut nature", "pas dosé" ou "dosage zéro".

Vous retrouvez cette indication sur les étiquettes des bouteilles.

La mention "brut" est obligatoire pour renseigner le dosage du champagne.

Le nom de la cuvée (ici, Tradition) est un choix propre à chaque viticulteur.

 





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