Le processus du dosage

Avant d'entrer dans les détails du dosage lui-même, il est essentiel de comprendre les étapes précédentes du vieillissement du champagne en cave. Les bouteilles passent entre 15 mois et plusieurs années allongées, scellées par une capsule. Au fil du temps, les fermentations laissent un dépôt naturel dans la bouteille. Le remuage est l'opération qui permet de faire descendre ce dépôt dans le goulot en faisant passer la bouteille de l'horizontale à la verticale. Lors du dégorgement, la pression expulse le dépôt. C'est à ce moment que le dosage intervient.

Le rôle de la liqueur de dosage

La liqueur de dosage, également appelée liqueur d'expédition, est ajoutée au champagne lors du dégorgement. Cette liqueur est une composition de sucre et de vins de réserve. La quantité de liqueur ajoutée dans la bouteille varie en fonction du type de champagne recherché, allant du plus nature au plus sucré. Il est important de noter que le sucre déjà présent naturellement dans le raisin est pris en compte pour classer le dosage. Les dénominations officielles du dosage du champagne en Champagne sont les suivantes :

• Extra-Brut : entre 0 et 6 grammes de sucre par litre
• Brut : de 6 à 12 grammes de sucre par litre
• Extra-Sec ou Extra-Dry : de 12 à 17 grammes de sucre par litre
• Sec : de 17 à 32 grammes de sucre par litre
• Demi-Sec : de 32 à 50 grammes de sucre par litre
• Doux : supérieur à 50 grammes de sucre par litre

Lorsque vous trouvez la mention "dosage nature," "zéro dosage," ou "brut nature" sur une bouteille de champagne, cela signifie qu'aucun sucre n'a été ajouté, et que le sucre naturellement présent dans le raisin est inférieur à 3 grammes par litre. Le dosage du champagne est une information essentielle que vous trouverez sur l'étiquette de la bouteille, car il s'agit d'une mention obligatoire.

Dosage du champagne : chassez les idées reçues ! 

Bien que certains amateurs ne jurent que par le champagne brut, il est essentiel de se rappeler que le choix du champagne doit avant tout plaire à votre palais et s'harmoniser avec ce que vous prévoyez de déguster. Le Champagne Doré Léguillette vous offre une variété de dosages pour vous aider à trouver la bouteille qui conviendra à vos préférences.

Les dosages spéciaux 

Outre les champagnes brut, nous proposons également des "DS," des Dosages Spéciaux, comprenant l'Extra-Brut, le Sec et le Demi-Sec. Par exemple, pour un apéritif, vous pouvez opter pour un DS Extra-Brut dosé à 5 grammes par litre. Ce champagne révèle les arômes issus d'un vieillissement en cave de plusieurs années et s'accorde parfaitement avec des crustacés ou des fruits de mer.

Des champagnes pour vos desserts

Pour accompagner vos desserts et mignardises, nous vous recommandons plutôt un champagne Sec ou Demi-Sec. Vous apprécierez d'autant plus l'alliance du champagne et du dessert avec ces champagnes légèrement plus sucrés. Notre champagne DS Sec est dosé à 24 grammes par litre, tandis que le DS Demi-Sec est dosé à 40 grammes par litre. Nous avons choisi des champagnes frais et toniques pour ces dosages, garantissant une bulle agréable et légère.

Désormais, le processus du dosage du champagne n'a plus de secrets pour vous. Si vous ne deviez retenir qu'un seul conseil, ce serait de choisir un champagne que vous aimez. Les dosages varient, mais le choix de votre bouteille doit refléter vos goûts personnels et l'occasion à célébrer. Vous pouvez choisir un vin pétillant, un Extra-Brut pour un apéritif raffiné ou d'un Demi-Sec pour accompagner un dessert sucré, le monde du champagne offre une multitude de possibilités pour satisfaire toutes les préférences.

Que vous soyez un amateur averti ou un novice, l'art du dosage du champagne vous permet d'explorer de nouvelles saveurs et d'ajouter une touche de magie à chaque moment spécial. Alors, le prochain coup de champagne que vous lèverez sera le vôtre, savamment choisi pour satisfaire vos papilles et célébrer la vie. Cheers!