Exit homards, caviars, truffes. Hello poireaux, coucou le chou,
salutations le cochon.
Dix recettes aux ingrédients de tous les jours.
Dix en-cas de bonheur pour colorer le quotidien en blanc de blancs, de
noirs et rosé. Dix recettes intemporelles pour accompagner les bulles,
avec ou sans années.
Les 10 recettes :
- Tartines de radis à la poutargue par Jean-Michel Carrette
- Poireaux, sardines et sésame par Amandine Chaignot
- Épaule de cochon de lait, komatsuna à la plancha par Vivien Durand
- Aile de raie, mâche, oignons blancs par Ismail Guerre-Genton
- L’œuf mayonnaise, ivre de champagne par Nicolas Fabre
- Turbot à la grenobloise par Grégory Marchand
- œufs de truites à la crème aigre, daikon et radis noir par Guillaume Monjuré
- Calamars frits, mayo noire, tomates précoces par Giovanni Passerini
- Houmous magique et foies de volaille dorés par Julia Sammut et Aurélien Baron
- Choux de Bruxelles frits au pimenton par Sugio Yamaguchi
Les Éditions de l’Épure - mai 2018
