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Le Champagne - 10 façons de l'accompagner

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Le Champagne - 10 façons de l'accompagner
Exit homards, caviars, truffes. Hello poireaux, coucou le chou, salutations le cochon.

Dix recettes aux ingrédients de tous les jours. Dix en-cas de bonheur pour colorer le quotidien en blanc de blancs, de noirs et rosé. Dix recettes intemporelles pour accompagner les bulles, avec ou sans années.

Les 10 recettes :
- Tartines de radis à la poutargue par Jean-Michel Carrette
- Poireaux, sardines et sésame par Amandine Chaignot
- Épaule de cochon de lait, komatsuna à la plancha par Vivien Durand
- Aile de raie, mâche, oignons blancs par Ismail Guerre-Genton
- L’œuf mayonnaise, ivre de champagne par Nicolas Fabre
- Turbot à la grenobloise par Grégory Marchand
- œufs de truites à la crème aigre, daikon et radis noir par Guillaume Monjuré
- Calamars frits, mayo noire, tomates précoces par Giovanni Passerini
- Houmous magique et foies de volaille dorés par Julia Sammut et Aurélien Baron
- Choux de Bruxelles frits au pimenton par Sugio Yamaguchi

Les Éditions de l’Épure - mai 2018
 





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